Risotto de fruit de mer

Risotto aux fruits de mer

Risotto de fruit de mer

Voici la recette de base pour le risotto aux fruits de mer, on peut utiliser les ingrédients que l’on veut en partant du fumet de poisson comme base. Un délice !

Risotto de fruit de mer

Ingredients

  • 35g de beurre, 30g de parmesan

  • Un Oignon

  • 1/2 litre de fumet de poisson

  • 125g de riz à risotto

  • Un petit verre de vin blanc

  • une grosse poignée de moules

  • un peu de persil pour la déco

Directions

  • Risotto de fruit de merPortez le fumet à ébullition et ajoutez les moules dedans pour les ouvrir, dès qu’elles sont ouvertes les réserver.
  • Risotto de fruit de merFaites revenir l’oignon dans 15 g de beurre pendant quelques minutes
  • Risotto de fruit de merAjoutez le riz et faire dorer pendant 2 mn
  • Risotto de fruit de merDéglacez avec le vin blanc jusqu’à évaporation totale
  • Risotto de fruit de merAjoutez une louche de fumet et remuez jusqu’à évaporation
  • Risotto de fruit de merRépétez l’opération pendant 18 mn pour un riz croquant, 20 mn pour un riz fondant
  • Risotto de fruit de merQuand la cuisson est terminée, sortir du feu pour ajouter les moules, le reste de beurre et le parmesan puis remuez tranquillement. Quand le parmesan est fondu, vous pouvez servir dans des assiettes creuses avec un peu de persil ciselé. Régalez-vous !
Risotto de fruit de mer

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