recette cuisson bigorneaux plozevet Finistère bretagne recette blog cuisine

Cuisson des bigorneaux

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Coquillage très prisé par les connaisseurs, le bigorneaux est facile à ramasser. Il faut juste prendre le temps de le laisser dégorger dans de l’eau de mer fraîche pendant 48h avant de le cuisiner, pour le vider de son sable. Pendant le dégorgement, je le nourris avec des algues que je trouve dans ses flaques comme la dulse, la laitue de mer et le nori. Ils sont encore meilleurs après avoir mangé de bonnes algues pendant 2 jours.

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Ingrédients

  • 500g ou 1kg de bigorneaux
  • une poignée de gros sel
  • poivre
  • thym, laurier

Etapes

  1. Mettre les bigorneaux dans une grande casserole d’eau froide avec le sel, le poivre et les aromates
  2. Mettre les bigorneaux à chauffer sur un feu vif et quand l’eau bout attendre 8mn.
  3. Rincez les bigorneaux à l’eau froide et dégustez !

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