Qui suis-je ?

Christophe Thomas

photographe, surfer et amoureux de la mer, je suis passionné de cuisine italo-bretonne simple au naturel

Recent Posts

pasta al limone pâtes citron
Pasta, Plats, Recette

Pasta al Limone

Voici une recette délicieuse, simple et pleine de fraîcheur ! J’ai fait des tagliolinis fraîches pour la recette mais toutes les pâtes longues et fines peuvent convenir comme les spaghettis ou les fettucines. Un seul impératif : un bon citron italien bio ! Accord met/vin : un bon vin de […]

Fumet de poisson
astuces, Mer

Fumet de poisson

Pour préparer un bon risotto ou une bonne soupe de poisson, il faut commencer par préparer un fumet. C’est une recette très facile à réaliser, qui permet d’utiliser vos légumes, vos plantes aromatiques et lorsqu’on achète des poissons entiers c’est idéal car cela permet d’utiliser les carcasses. Le fumet peut […]

meatballs boulettes viandes
Mer

Meatballs

Recette de viande italienne par excellence avec l’osso-buco et les escalopes à la milanaise, les boulettes de viande ou meatballs sont faciles à faire et peuvent constituer la base de plusieurs recettes : sandwichs, gratin de pâtes ou spaghettis aux boulettes avec une bonne sauce tomate. C’est une recette simple […]

Recette cuisine ormeaux Finistère bretagne
Entrées, Mer, Recette

Cassolettes d’ormeaux

Après une bonne pêche en hiver lors des grandes marées, il va falloir patienter avant de déguster les précieux fruits de mer, vous devez les faire passer une nuit au frigo avant de les préparer. La saveur de ce coquillage est unique, très iodé et tendre avec une finesse incomparable. […]

pasta ravioli recette cuisine bretagne italie
astuces, Pasta, Plats, Recette

Pâtes Fraiches

Des pâtes fraîches transformeront n’importe quel repas en un moment de bonheur ! Elles absorbent beaucoup plus les jus de cuissons que les pâtes sèches. Elles cuisent très vite (environ 1 mn) et pourront être utilisées avec toutes les sauces. Apres avoir confectionné une boule de pâte et l’avoir laissé […]

recette cuisson bigorneaux plozevet Finistère bretagne recette blog cuisine
astuces, Entrées, Mer

Cuisson des bigorneaux

Coquillage très prisé par les connaisseurs, le bigorneaux est facile à ramasser. Il faut juste prendre le temps de le laisser dégorger dans de l’eau de mer fraîche pendant 48h avant de le cuisiner, pour le vider de son sable. Pendant le dégorgement, je le nourris avec des algues que […]

Recette coquilles saint jacques Finistère Bretagne blog
Entrées, Mer, Recette

Saint-Jacques rôties

Voici une recette très simple qui permet de préserver la saveur iodée des Saint-Jacques, le plus important est de les décortiquer au dernier moment. C’est exactement la même recette pour les cassolettes d’ormeaux. Accord met/vin : un Chardonnay ou du Champagne