pasta ravioli recette cuisine bretagne italie

Ravioli au citron

 

ravioli au citron recette cuisine italienne bretonne

Recette d’été ou même d’hiver, les raviolis aux citrons sont les raviolis les plus simples à faire et vous permettront de comprendre la base de la farce pour créer d’autres recettes de raviolis aux légumes. Les possibilités sont infinies, il faut juste prendre le temps de les faire. Les raviolis sont comme les pâtes, elles absorbent le jus quand on les fait revenir à la poêle. On peut les farcir avec tous les légumes du jardin et les faire revenir dans du beurre ou une réduction de bouillon agrémentée d’herbes aromatiques.

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Ingrédients pour 6 portions

  • Une boule de pâte à ravioli
  • 200g de ricotta
  • 2 citrons bios
  • du parmesan
  • un peu de chapelure
  • quelques petites feuilles de menthe
  • huile d’olive
  • sel
  • Poivre
  • du basilic
  • un peu de beurre
  • Prix : €

Étapes

  1. Dans un saladier, mélangez la ricotta avec les zestes d’un citron et son jus, du parmesan, le sel, le poivre et les feuilles de menthe ciselées finement.  Ajoutez ensuite de la chapelure pour épaissir un petit peu la farce.pasta ravioli recette cuisine bretagne italie
  2. Etalez la pâte avec un rouleau ou une machine à pâtes et faire de grands rectangles, disposez-les sur un plan de travail avec de la farine pasta ravioli recette cuisine bretagne italie
  3. Disposez la farce sur la pâtepasta ravioli recette cuisine bretagne italie
  4. Fermez en mouillant le bord avec de l’eaupasta ravioli recette cuisine bretagne italie
  5. Avec les doigts fermez les raviolispasta ravioli recette cuisine bretagne italie
  6. Découpez-les en carré ou rectanglepasta ravioli recette cuisine bretagne italie
  7. Faire bouillir une casserole d’eau et mettre à chauffer dans une poêle avec du beurre et de l’huile d’olive. Quand l’eau bout, plongez les raviolis et retirez-les avec un écumoire quand ils remontent à la surface (1mn environ) et mettez-les directement dans la poêle chaude avec un peu d’eau de cuisson. Faire dorer les raviolis 2mn et ajoutez du basilic et du parmesanpasta ravioli recette cuisine bretagne italie
  8. Servez-bien chaud et dégustez !

 

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