Recette

pasta al limone pâtes citron

Pasta al Limone

Voici une recette délicieuse, simple et pleine de fraîcheur ! J’ai fait des tagliolinis fraîches pour la recette mais toutes les pâtes longues et fines peuvent convenir comme les spaghettis ou les fettucines. Un seul impératif : un bon citron italien bio ! Accord met/vin : un bon vin de […]

Risotto de fruit de mer

Risotto aux fruits de mer

Voici la recette de base pour le risotto aux fruits de mer, on peut utiliser les ingrédients que l’on veut en partant du fumet de poisson comme base. Un délice ! Accord met/vin : un chardonnay minéral comme un beaujolais blanc

Recette cuisine ormeaux Finistère bretagne

Cassolettes d’ormeaux

Après une bonne pêche en hiver lors des grandes marées, il va falloir patienter avant de déguster les précieux fruits de mer, vous devez les faire passer une nuit au frigo avant de les préparer. La saveur de ce coquillage est unique, très iodé et tendre avec une finesse incomparable. […]

pasta ravioli recette cuisine bretagne italie

Pâtes Fraiches

Des pâtes fraîches transformeront n’importe quel repas en un moment de bonheur ! Elles absorbent beaucoup plus les jus de cuissons que les pâtes sèches. Elles cuisent très vite (environ 1 mn) et pourront être utilisées avec toutes les sauces. Apres avoir confectionné une boule de pâte et l’avoir laissé […]

tartare de boeuf au basilic

Tartare de boeuf au basilic

Ça y est le beau temps arrive et le basilic avec. Pour mettre en valeur cette plante au goût incroyable, voici une de mes entrées préférées, rapide à préparer.   Accord met/vin : un grenache rosé ou un vin rouge léger

plozevet Finistère bretagne

Beurre D’algues

Pour ceux qui aiment les produits de la mer, les algues deviennent des ingrédients de plus en plus utilisés pour l’assaisonnement et pour apporter une saveur iodée. Consommées crues avec des bigorneaux ou des crabes c’est un vrai régal.  

Recette coquilles saint jacques Finistère Bretagne blog

Saint-Jacques rôties

Voici une recette très simple qui permet de préserver la saveur iodée des Saint-Jacques, le plus important est de les décortiquer au dernier moment. C’est exactement la même recette pour les cassolettes d’ormeaux. Accord met/vin : un Chardonnay ou du Champagne

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Ravioli au citron

  Recette d’été ou même d’hiver, les raviolis aux citrons sont les raviolis les plus simples à faire et vous permettront de comprendre la base de la farce pour créer d’autres recettes de raviolis aux légumes. Les possibilités sont infinies, il faut juste prendre le temps de les faire. Les […]

Carpaccio de bar sauvage

Carpaccio de bar sauvage au basilic

Le bar est le plus beau poisson de nos côtes, sa couleur est magnifique et sa chair est ferme et moelleuse. Après une bonne pêche j’ai vidé et laissé le poisson 48h au frais pour détendre la chair. Ensuite, j’ai retiré les filets et gardé la partie près du « […]

tartare de couteaux de l'ile tudy

Tartare de couteaux

Le couteau est un coquillage méconnu qui est plus utilisé pour la pêche à la daurade que pour la cuisine et pourtant sa saveur est unique. Il peut être cuisiné de nombreuses manières mais attention il ne supporte pas d’être trop cuit car il devient un peu dur. Le déguster […]