Auteur : Chrisurfencuisine

pasta ravioli recette cuisine bretagne italie

Ravioli au citron

  Recette d’été ou même d’hiver, les raviolis aux citrons sont les raviolis les plus simples à faire et vous permettront de comprendre la base de la farce pour créer d’autres recettes de raviolis aux légumes. Les possibilités sont infinies, il faut juste prendre le temps de les faire. Les […]

pasta ravioli recette cuisine bretagne italie

Pâte à ravioli ou pasta

Faire sa pâte soi-même pour faire de délicieuses pâtes fraîches ou raviolis ne coûte presque rien, et pourtant cela vous permettra de réaliser des recettes savoureuses qui accompagneront à merveille les légumes de votre jardin ou les fruits de mer. Véritable tradition en Italie qui transforme n’importe quelle recette en […]

étrille recette cuisson Finistère bretagne blog

Cuisson des étrilles

L’étrille est un crabe délicieux se trouvant sous les rochers battus par la mer. Très vif il faut être rapide pour les attraper avant qu’ils ne partent se cacher à nouveau. Sa chair est très bonne et sa carapace donne un goût puissant à la bisque d’étrille.

Carpaccio de bar sauvage

Carpaccio de bar sauvage au basilic

Le bar est le plus beau poisson de nos côtes, sa couleur est magnifique et sa chair est ferme et moelleuse. Après une bonne pêche j’ai vidé et laissé le poisson 48h au frais pour détendre la chair. Ensuite, j’ai retiré les filets et gardé la partie près du « […]

tartare de couteaux de l'ile tudy

Tartare de couteaux

Le couteau est un coquillage méconnu qui est plus utilisé pour la pêche à la daurade que pour la cuisine et pourtant sa saveur est unique. Il peut être cuisiné de nombreuses manières mais attention il ne supporte pas d’être trop cuit car il devient un peu dur. Le déguster […]

pasta vongole

Pasta vongole de l’Ile Tudy

Une de mes activités préférées en hiver, est d’aller aux grandes marées pour pêcher des coquillages et préparer de bonnes recettes iodées ! On ne sait jamais ce que l’on va trouver, mais bien souvent en cherchant bien, on arrive à faire de belles pêches. Pour ceux qui connaissent Venise, […]