Auteur : Chrisurfencuisine

pasta al limone pâtes citron

Pasta al Limone

Voici une recette délicieuse, simple et pleine de fraîcheur ! J’ai fait des tagliolinis fraîches pour la recette mais toutes les pâtes longues et fines peuvent convenir comme les spaghettis ou les fettucines. Un seul impératif : un bon citron italien bio ! Accord met/vin : un bon vin de […]

Risotto de fruit de mer

Risotto aux fruits de mer

Voici la recette de base pour le risotto aux fruits de mer, on peut utiliser les ingrédients que l’on veut en partant du fumet de poisson comme base. Un délice ! Accord met/vin : un chardonnay minéral comme un beaujolais blanc

Fumet de poisson

Fumet de poisson

Pour préparer un bon risotto ou une bonne soupe de poisson, il faut commencer par préparer un fumet. C’est une recette très facile à réaliser, qui permet d’utiliser vos légumes, vos plantes aromatiques et lorsqu’on achète des poissons entiers c’est idéal car cela permet d’utiliser les carcasses. Le fumet peut […]

meatballs boulettes viandes

Meatballs

Recette de viande italienne par excellence avec l’osso-buco et les escalopes à la milanaise, les boulettes de viande ou meatballs sont faciles à faire et peuvent constituer la base de plusieurs recettes : sandwichs, gratin de pâtes ou spaghettis aux boulettes avec une bonne sauce tomate. C’est une recette simple […]

Recette cuisine ormeaux Finistère bretagne

Cassolettes d’ormeaux

Après une bonne pêche en hiver lors des grandes marées, il va falloir patienter avant de déguster les précieux fruits de mer, vous devez les faire passer une nuit au frigo avant de les préparer. La saveur de ce coquillage est unique, très iodé et tendre avec une finesse incomparable. […]

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Pâtes Fraiches

Des pâtes fraîches transformeront n’importe quel repas en un moment de bonheur ! Elles absorbent beaucoup plus les jus de cuissons que les pâtes sèches. Elles cuisent très vite (environ 1 mn) et pourront être utilisées avec toutes les sauces. Apres avoir confectionné une boule de pâte et l’avoir laissé […]

tartare de boeuf au basilic

Tartare de boeuf au basilic

Ça y est le beau temps arrive et le basilic avec. Pour mettre en valeur cette plante au goût incroyable, voici une de mes entrées préférées, rapide à préparer.   Accord met/vin : un grenache rosé ou un vin rouge léger

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Cuisson des bigorneaux

Coquillage très prisé par les connaisseurs, le bigorneaux est facile à ramasser. Il faut juste prendre le temps de le laisser dégorger dans de l’eau de mer fraîche pendant 48h avant de le cuisiner, pour le vider de son sable. Pendant le dégorgement, je le nourris avec des algues que […]

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Beurre D’algues

Pour ceux qui aiment les produits de la mer, les algues deviennent des ingrédients de plus en plus utilisés pour l’assaisonnement et pour apporter une saveur iodée. Consommées crues avec des bigorneaux ou des crabes c’est un vrai régal.  

Recette coquilles saint jacques Finistère Bretagne blog

Saint-Jacques rôties

Voici une recette très simple qui permet de préserver la saveur iodée des Saint-Jacques, le plus important est de les décortiquer au dernier moment. C’est exactement la même recette pour les cassolettes d’ormeaux. Accord met/vin : un Chardonnay ou du Champagne