tartare de couteaux de l'ile tudy

Tartare de couteaux

recette de tartare de couteaux de l'ile tudy près de quimper

Le couteau est un coquillage méconnu qui est plus utilisé pour la pêche à la daurade que pour la cuisine et pourtant sa saveur est unique. Il peut être cuisiné de nombreuses manières mais attention il ne supporte pas d’être trop cuit car il devient un peu dur. Le déguster cru permet de garder tout son côté iodé et croustillant. Les couteaux sont prêts à être consommés après avoir dégorgés 48h dans de l’eau de mer.

tartare de couteaux de l'ile tudy

Ingrédients pour une personne

  • 8 pieds de couteaux
  • huile d’olive
  • 1 demi citron
  • sel, poivre
  • Baies roses
  • Prix : €

Etapes

  1. Décortiquez les couteaux à cru avec un couteau bien aiguisé et les mettre sur du papier absorbant.
  2. Coupez les couteaux en petits cubes.
  3. Les mélanger avec l’huile d’olive le jus d’1/2 citron du sel et du poivre et réserver 20mn au frais.
  4. Dressez le mélange dans leur coquille en rajoutant les baies roses par dessus et râpez les zestes du citron
  5. Buono appetito !

 

tartare de couteaux de l'ile tudy

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